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新年愛地球!美味低碳年菜

北風輕撫大地,全球各地以愉悅的心情歡慶2017的到來,緊接著也要迎來華人世界最重要的農曆新年,除了小朋友期待的領紅包時刻之外,另一個讓大人小孩引頸期盼的就是一頓豐盛的年夜飯了。但是往年的年菜皆是以大火快炒、高溫熱油炸煮,不僅難聞的油煙到處串流,煮出來的食物也是油膩又不健康。新的一年,不妨讓我們換一種生活方式吧!誰說吃的健康就等於粗茶淡飯呢?快拋掉舊有的成見,一起來迎接新的生活吧!
首先除了年菜之外,平常飲食也須遵守「吃當季食材、太鹹不吃、少醃製沾醬」三大原則。現代人因為農業改良與交通科技的進步,在夏天吃到蘿蔔、冬天吃到水果已經不是什麼難事,但卻沒有想過吃非當季食材所耗損的諸多環境成本,挑選當季、在地食材可減少肥料及農藥施用,不僅能吃到便宜又鮮美的蔬果,更能節能減碳,減少不必要的包裝,降低交通運輸所產生的廢氣排放量,日本研究發現,採用當季或非當季食材,在食材生產部份碳足跡可能相差10倍。

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過鹹、使用過多沾製醬料與食用加工食品等等,也是現代人的飲食隱憂,不僅容易得高血壓、肝腎疾病,還會導致皮膚老化。而且許多人會無法拿捏好自己需要醬料的食用量,導致大量調味料食用不完被丟棄,真的十分浪費!建議少使用調味料,食用自然的食材,多多感受食物最原始的美味,或者可用食材本身既有的味道來做調味,像是使用蛤蠣湯的鹹味取代食鹽,健康又減少浪費的情況。

在烹煮方面盡量以「涼拌、清蒸、水煮」為主,可選熱傳導效率較好的鍋具、烹調時蓋上鍋蓋,以及預先浸泡穀物等縮短烹調時間。運用悶燒鍋或是涼拌方式做菜,則能省下烹煮時所耗費的能源。料理完成後要需回收調理廢棄物,像是廚餘、廢棄食用油等,不可隨意倒到洗手槽,以免造成環境汙染。

看完這些保護自己也保護地球的小技巧之後,也來學習做幾道健康又美味的年菜吧!

高纖低碳年菜‧金玉滿堂
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材料:山藥5g、白果5g、新鮮百合5g、菠菜10g、紅蘿蔔5g、鮮香菇10g、蝦仁5g、雞蛋2顆、鹽適量、細糖2g、米酒3g、水適量。

作法:

1.雞蛋打散後,加入所有調味料打勻後,用篩網過濾。

2.將作法1.的蛋液,倒入臥盤中,並蓋上保鮮膜。

3.電鍋外鍋加入1杯水,放入蒸架後,將盤子放置架上,蓋上鍋蓋,鍋蓋邊插一根牙籤或厚紙片,留一條縫使蒸氣略為溢出,防止雞蛋蒸過熟。

4.按下開關蒸約8分鐘至表面凝固,再將其他食材放入,蓋上鍋蓋再蒸約10分鐘後,開蓋輕敲鍋子,看蛋液是否已完全凝固不會晃動,如會搖動蓋上蓋子再蒸,蒸至蛋液已完全凝固,不會晃動即可。

每一人份的熱量約160大卡。食用紅蘿蔔、菠菜等纖維質含量豐富的當季蔬菜,可減少誤食過多農藥的風險。雞蛋原態入菜,取代鹹蛋、皮蛋等加工蛋製品。

*小叮嚀:此道料理以雞蛋為主,膽固醇含量偏高,有心血管疾病或高之血症的人,不宜食用太多。

黃金冬菇杏鮑片.龍袍加身晉士爵
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材料南瓜300克、洋蔥80克、冬菇40克、杏鮑片80克、西生菜225克、甜豆40克、蛋白2顆、鹽2.5克、蠔油15克。

作法:

1.南瓜、洋蔥去皮蒸熟打成泥備用。

2.冬菇清洗乾淨加入水及蠔油徵煮入味。

3.杏鮑菇、西生菜及甜豆以水煮熟後,依序排放盤中。

4.南瓜泥、高湯加熱後,再加入蛋白拌勻。

5.淋至作法3即可。

*小叮嚀:年節時刻親朋好友大團聚,民眾時常會不知不覺吃入過多熱量,食物一口接一口,毫無克制,但是飲食肆無忌憚不僅會變胖,更可能在過年期間引發急性腸胃炎,建議應該節制飲食吃,才能安心過好年。

樹子皎白蒸鮮魚‧年年有慶年年餘
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材料:紅條斑750g、樹子30g、茭白筍150g、青蔥30g、薑15g、黃甜椒50g、黃甜椒50g、蒸魚醬油120g、香油5g。

做法:

1.將紅條斑及茭白筍整齊排入盤中。

2.樹子加入少許薑末拌勻後淋在魚身上入蒸籠蒸12分鐘。

3.取出蒸熟的魚、將蔥花放上沖熱油。

4.蒸魚醬油煮沸後淋入即可。

新年新希望,但再多的希望也不及身體健康、全家平安來的實在,求天求人不如自救,從飲食開始、從生活開始、從年夜飯開始,就把2017年當作嘗試的一年,開始試試過著綠色健康生活吧!

*圖片、菜單與部分文字數據轉載自網路。

 

一窺13位名人的instagram綠色生活!

每天都在健身房健走很無聊嗎?受夠外食與油膩的飲食型態了嗎?其實只要學會簡單的小撇步,就能重新喚起你的健康生活,覺得很困難、不知從何下手嗎?沒關係,有許多名人都會將他們的綠色生活post到instagram上,只要用食指點follow跟著做,你也能夠輕鬆搭上綠色生活潮流!

從超級名模到名廚,我們整理出13位健康生活名人,這些名人常會上傳分享健身自拍、時尚又舒適的運動look穿搭,以及適合運動時聽的音樂,只要follow他們的動態,就能發現其實運動也能時尚有型又有趣,相信你在看完這些照片之後,也會忍不住穿上運動鞋,一起加入他們!

1.Gisele Bündchen

驚艷眾人的巴西模特兒Gisele Bündchen絕對是個懂得如何實踐健康生活的人,instagram上充滿了在各地景點做瑜珈打卡的照片,例如她與丈夫Tom Brady 的歸屬地,哥斯大黎加。

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居家生活療癒小物:多肉植物

多肉植物一詞,最早可追溯至1619年,由瑞士植物學家鮑漢首先提出,意指具有肥厚的肉質莖、根、葉的植物,範圍多達五十餘科,逾萬種種類。這類植物多生長在沙漠或海岸地區,需要具備抗寒、抗旱及耐熱的體質來應對艱苦的環境,因此才發展出發達的儲水組織構造,除此之外其他器官與一般普通植物無異。

看到鄰居家綠意盎然的花圃,以及同事的辦公桌上,那盆可愛的多肉植物,你是否也心動了呢?但是多肉植物光是常見的種類,就多達上百種,該如何挑選呢?私心推薦幾種超可愛又好種植的多肉植物給大家!

十二之卷

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多肉植物的入門款,屬於百合科瓦葦屬硬葉系,原產於南非,是少病蟲的多肉植物之一。短莖,細長葉片,呈螺旋放射狀排列,內側光滑,外側觸感較粗,質感厚且硬,耐旱耐寒耐暑也好生側芽。株高約10-15公分。冬、春季開出白色筒狀花朵,花梗細長,花瓣有綠色或褐色的線條。照顧時,須注意土質通氣性和排水性良好即可,排水不良易造成爛根。土乾再澆水,夏季期間澆水間隔可延長,半日照為佳。


虹之玉

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Instagram的視覺與味覺饗宴,快跟上綠色素食新潮流!

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你身邊是否也有得了不吃蔬果症候群的朋友呢?還是你就是那位認為吃素等於吃草的重症患者?其實多吃蔬果不但有益身心健康,還可以節能減碳救地球!而且很多人都覺得吃素食一定都只能吃青菜吧?根本大錯特錯!素食也能很好吃,甚至很好玩喔!以下就介紹幾個把素食吃的超級美的instagram使用者,讓你看完也會想跟上蔬食主義者的風潮!

@gkstories

來自瑞典的攝影師David Frenkiel已經有20年的素食經驗,從經營的社群網站就能看出Frenkiel對素食的熱情,甚至與未婚妻 Luise合出過2本食譜喔!看到Frenkiel攝影的照片,才知道原來素食能看起來如此美味!美麗的顏色搭配,根本已經跳脫食物的範疇,說是藝術品也不為過了!

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David Frenkiel分享美味的小秘訣,就是注重食物的顏色,使用鮮豔的食材會讓菜餚看起來更加美味喔!而且多樣式的搭配有時也會蹦出意想不到的新口味,如果不知道該如何下手的話,就多加點莓果類的水果吧!

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出發吧!一個人的旅行

每天過著日復一日的生活,被困在車水馬龍的都是叢林,是不是很羨慕可以到處遨遊的旅人?想要出走卻很難和好友在同一個時間放長假?那就放開心胸一個人大步往前走吧!

一個人去旅行不會很孤單寂寞嗎?答案當然是肯定的,但好處也在你的意料之外,你會在青年旅館中,認識到來自不同地區甚至國家的朋友;你不用配合別人,想去哪裡就去哪裡,即使是在你愛的咖啡館發呆一個下午,也不會有人催促你上路,嫌你浪費時間;你可以放慢腳步,把旅行的地方看得更細,可以接觸到當地人,感受到當地的文化。還有好多說不完的優點,當然前提是,你必須保有一顆開放的心!

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不過,一個人旅行,當然也有必須要小心的注意事項,一起來看看吧!

別讓自己陷入危險
雖然越夜越美麗,但真的不要凌晨才回家!雖然小巷弄常有驚喜,但獨自一人行走請挑大馬路走!雖然在國外常會有美麗的邂逅,但請注意不平常靠近你的人,請不要隨意接受陌生男子的邀約,也不要亂吃別人請你的飲料或食物,離開座位飲料就別再喝了,誰在什麼時候下了什麼藥都是不一定的!旅行在外防人之心不可無,連小孩子都是必須防備的對象!

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簡單收納小秘訣,讓你的空間無限延伸

在潮流日新月異,網路購物越來越方便的情況下,東西越買越多,如何收納確實是現代人需要面對的大難題!不管家裡空間多大,東西永遠堆積如山,儲藏室怎麼樣都不夠放,更別提衣櫃和鞋櫃always維持在爆炸的狀態!

其實我們只要懂得善用被我們忽略的零散空間,利用把手、架子與櫃子等小工具,就能在無形之中增加許多可利用的空間囉!

1.善用角落
房子的空間就這麼大,東西就這麼多,該怎麼辦呢?回家好好的認識一下自己房子的構造,一定會有你遺漏的小空間,例如走廊的轉角,再加上櫃子就能放置書籍和衣物;洗水槽的下方,加個竿子,就能把清潔器具掛在上面,不怕瓶罐倒來倒趣又佔空間;的浴室的門上方再加上架子,就能將衛生用品隱藏在上面;還有櫃子的門上,裝上一些收納袋或是書架盒,所有的小東西都不用怕找不到囉!

2.善用牆壁
空間不夠的時候,就只好自己創造空間囉!例如牆壁就是一個無所不在卻沒被好好利用的地方!只要在上面加裝手把或是架子,就能放很多小東西囉!例如永遠都找不到的遙控器,只要在牆上裝上放遙控器的小架子,或是在遙控器後方黏魔鬼膠,以後找不到就看看牆壁吧!

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